Risoto de Cogumelos frescos

Sobre o meu último dia aqui na Casa Cor para De'Longhi e Kenwood!!! Risoto de Cogumelos Frescos e broto de alfafa para decorar!!! 

Para o caldo de legumes:

2 cenouras cortadas em rodelas

2 mandioquinhas cortadas em rodelas

3 pedaços de abóboras 

2 folhas de louro

Ramos de tomilho fresco

1 cebola grande cortada grosseiramente

3 dentes de alho inteiros

5 grãos de pimenta do reino

1,5 de água

Cozinhe até apurar bem o caldo. Peneire e reserve o líquido. 

Para o Risoto:

2 col sopa de manteiga ghee

1 cebola picada ou triturada

3 dentes de alho picados

1 bandeja de shitake cortado em tiras 

1 bandeja de shimeji

50 ml de vinho branco seco

750 ml de caldo de legumes

Sal e pimenta do reino a gosto

300 g de arroz arbóreo

200 g de queijo parmesão ralado

Refogue a cebola e o alho na manteiga, adicione os cogumelos frescos. Em seguida coloque o arroz e o vinho, e por fim o caldo de legumes. Se for feito na Cooking Chef pode colocar todo o líquido de uma vez e programar 16 minutos a 100 graus. Em caso de fazer na panela o caldo deve ser colocado aos poucos e ir mexendo sem parara. 

Por fim coloque o queijo ralado.

Paula Martins #viversemtrigo